餐飲類(lèi)專(zhuān)業(yè)包括哪些專(zhuān)業(yè)

餐飲類(lèi)專(zhuān)業(yè)有哪些?哪個(gè)專(zhuān)業(yè)比較好?下文是有途網(wǎng)小編整理的《餐飲類(lèi)專(zhuān)業(yè)包括哪些專(zhuān)業(yè)》，僅供大家參考查閱。

餐飲類(lèi)專(zhuān)業(yè)介紹

一、餐飲管理

培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)掌握現(xiàn)代餐飲管理的基本知識(shí)和服務(wù)技能，從事餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)管理和服務(wù)的高級(jí)管理人才與高級(jí)技術(shù)應(yīng)用性專(zhuān)門(mén)人才。

核心能力：現(xiàn)代飯店餐飲管理與服務(wù)技能。

核心課程與主要實(shí)踐環(huán)節(jié)：飯店管理概論、現(xiàn)代飯店餐飲管理、現(xiàn)代飯店餐飲營(yíng)銷(xiāo)、餐飲服務(wù)、酒水知識(shí)與酒吧管理、廚房設(shè)計(jì)與管理、公共關(guān)系、飯店英語(yǔ)、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、中西餐知識(shí)、餐飲管理與服務(wù)綜合實(shí)習(xí)、烹飪操作訓(xùn)練、畢業(yè)論文等，以及各校的主要特色課程和實(shí)踐環(huán)節(jié)。

就業(yè)面向：旅游飯店餐飲部、社會(huì)餐飲業(yè)的餐飲管理與服務(wù)與技術(shù)崗位。

本專(zhuān)業(yè)可獲取勞動(dòng)部餐廳服務(wù)員中級(jí)職業(yè)技術(shù)證書(shū)、勞動(dòng)部中式烹調(diào)師、西式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師、西式面點(diǎn)師、調(diào)酒師中級(jí)職業(yè)技術(shù)證書(shū)。還可獲取英國(guó)倫敦城市行業(yè)協(xié)會(huì)餐飲服務(wù)二、三級(jí)國(guó)際職業(yè)技能資格證書(shū)。

二、烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)

業(yè)務(wù)培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)掌握現(xiàn)代烹飪、營(yíng)養(yǎng)、餐飲管理的基本知識(shí)，具有較強(qiáng)烹飪技術(shù)，能從事烹飪操作、營(yíng)養(yǎng)分析與營(yíng)養(yǎng)配餐，以及餐飲業(yè)管理的高級(jí)技術(shù)應(yīng)用性專(zhuān)門(mén)人才。

三、中西面點(diǎn)工藝

開(kāi)設(shè)課程 : 中西點(diǎn)基本功訓(xùn)練、中點(diǎn)技能訓(xùn)練、西點(diǎn)技能訓(xùn)練、烹飪營(yíng)養(yǎng)、烹飪衛(wèi)生與安全、烹飪?cè)?、菜肴制作技術(shù)等。

培養(yǎng)目標(biāo)：該專(zhuān)業(yè)于2015年和中西點(diǎn)工藝與營(yíng)養(yǎng)合并為中西面點(diǎn)工藝。培養(yǎng)能熟練掌握中西點(diǎn)制作工藝及經(jīng)營(yíng)，高素質(zhì)技能型專(zhuān)門(mén)人才。

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