中級廚師證考試菜品

在中級廚師職業(yè)等級證的實操考核當(dāng)中，自選菜并沒有限定菜品范圍，只是要求要求色香味俱全，葷素搭配合理。這樣一來，選擇范圍就非常大，想要出彩，就需要在選菜上下功夫。

中級廚師證考試菜品通常由主廚根據(jù)考試要求和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行設(shè)計和準(zhǔn)備。以下是一個可能的中級廚師證考試菜品示例：

菜品名稱：蔥油拌皮蛋

原料：皮蛋5個，香蔥100克，紅椒1個，蒜3瓣，細(xì)鹽適量，生抽適量，醋適量，芝麻油適量，辣椒油適量。

步驟：

1. 皮蛋放入鍋中，水開后煮5分鐘，然后撈出放涼。 2. 香蔥洗凈切成段，紅椒和蒜切成末。 3. 將皮蛋剝?nèi)ネ鈿?，切成小塊，放入碗中。 4. 在碗中加入香蔥段、紅椒末、蒜末、細(xì)鹽、生抽、醋、芝麻油和辣椒油，拌勻即可。